TY  - BOOK
AU  - Perez,Victor
TI  - Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
SN  - 9788428324991
U1  - 641.01 
PY  - 2012///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - GASTRONOMIA
N1  - Factura Educativa; 1.- Maquinaria, bateria, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones basicas y platos elementales con carnes, aves y caza. 2.- Fondos, bases y preparaciones basicas confeccionados con carnes, aves y caza. 3.- Tecnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos. 4.- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos. 5.- Regeneracion de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos. 6.- Presentacion y decoracion de platos; Todas las carreras
ER  -