Perez Oreja, Nuria <br/><br/>
Procesos de pastelería y panadería / 
Nuria Pérez; Gustavo Mayor; Víctor Navarro 
 - 1° Ed., 5° Reimp. 
 - 202 páginas  ;  30 cm. 
 - Hosteleria y Turismo .
<br/><br/> Factura de Limerin 
<br/><br/>El libro introduce al mundo de la pasteleria, reposteria y panaderia, de una manera didactica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas formulas que ilustran la teoria que completa el libro, el presente texto servira de ayuda y guia en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pasteleria. -1. La reposteria 2. Tecnologia de las materias primas basicas 3. Las pastas y masas basicas 4. El pan 5. Las cremas 6. Elaboraciones secundarias 7. Pasteleria salada 8. Pasteleria tradicional 9. Tecnicas de decoracion 10. Postres al plato. Bibliografia. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497322195 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.01  / P9299p 2008