TY  - BOOK
AU  - Armendariz Sanz,Jose Luis
TI  - Preelaboración y conservación de los alimentos
SN  - 9788497328180
U1  - 641.4 
PY  - 2013///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - CONSERVACION ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
N1  - Factura de Limerin; Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina. - 1. Recepcion de materias primas.  2. Acopio y distribucion de materias primas. 3. Maquinaria, baterias y herramientas. 4. Materias primas, caracteristicas, preelaboracion y aplicaciones gastronomicas. 5. Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos; TG Gestión Culinaria
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