TY  - BOOK
AU  - Gallego,Jesus Felipe
TI  - Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes
SN  - 9788428328050
U1  - 641.01 
PY  - 2012///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - GASTRONOMIA
N1  - Factura de Limerin; El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauracion que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestion, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes tematicos o de cocina creativa generan estilos de direccion muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando. -Los cambios de la cocina y del servicio a traves de los tiempos - Evolucion de la restauracion en España - Los recursos humanos - La organizacion en las empresas de restauracion - Gestion economica en la restauracion - Las franquicias y los nuevos negocios en la restauracion - Restauracion tematica - All Inclusive - Los vinos y otras bebidas en la restauracion - Los locales en la restauracion - El servicio en la restauracion - La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menus - El nuevo marketing - Las nuevas tecnologias en la restauracion - Denominacion de origen de productos españoles; TG Gestión Culinaria
ER  -