TY  - BOOK
AU  - Armendariz Sanz,Jose Luis
TI  - Procesos de elaboración culinaria
SN  - 978849732430
U1  - 641.5 
PY  - 2014///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - COCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS)
N1  - Factura Limerin; 1.- Organizacion de los procesos de elaboracion culinaria 2.- El servicio en cocina 3.- Tecnicas Culinarias 4.- Elaboracion de productos culinarios 5.- Elaboraciones basicas de multiples aplicaciones 6.- Guarniciones y elementos de decoracion 7.- Decoracion y presentacion de elaboraciones 8.- Cualidades organolepticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones basicas 9.- Terminologia profesional; TG Gestión Culinaria
ER  -