Productos culinarios /
José Luis Armendáriz Sanz
- 1° Ed.; 3 Reimp.
- 235 páginas : fotografías ; 24 cm.
Factura Limerin
1.-Organizacion de los procesos productivos 2.-Cocinas territoriales 3.-Tecnologias culinarias avanzadas 4.-Cualidades organolepticas de las materias primas 5.-Creatividad en la cocina 6.-Historia de la cocina