Recursos humanos y dirección de equipos en restauración /
Miriam León Sánchez, Elena Díaz Paniagua
- 1° Ed.; 1° Reimp.
- 241 páginas ; 24 cm.
- Hosteleria y Turismo .
Factura de Limerin El ejemplar 1 y 2 son del año 2013. Los ejemplares 3 y 4 del año 2014
El presente libro va dirigido a los alumnos del modulo profesional de Recursos Humanos y Direccion de Equipos en Restauracion de los Ciclos Formativos de grado superior de Direccion de Cocina y de Direccion de Servicios de Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Su objetivo es la familiarizacion de estos con todo aquello que debe saber un profesional de la restauracion con recursos humanos a su cargo. Consta de 10 Unidades, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se abordan de manera clara y estructurada aquellos contenidos que abarcan la gestion de los recursos humanos dentro de la empresa de restauracion. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas a la organizacion y la cultura empresarial, el conocimiento de los puestos de trabajo y la planificacion de los recursos humanos. Seguidamente, la atencion se dirige hacia la gestion de los recursos humanos, con el proceso de seleccion de nuevo personal, su integracion en la empresa, el plan de carrera, la motivacion y la comunicacion. Culmina con una ultima Unidad que muestra como se planifica y se organiza el personal en un caso real de catering y banquetes. 1. Introduccion a los recursos humanos en la empresa 2. El puesto de trabajo 3. Planificacion del personal dependiente a la estructura organizativa 4. Colaboracion en la seleccion de personal 5. Integracion y desarrollo del personal en la empresa de restauracion 6. El plan de carrera en restauracion 7. Motivacion laboral y clima organizacional 8. Direccion, liderazgo y coaching en restauracion 9. Tecnicas de comunicacion y de coordinacion de equipos 10. Planificacion de recursos humanos en instalaciones para catering y eventos en restauracion