Armendariz Sanz, Jose Luis <br/><br/>
Procesos de reelaboración y conservación en cocina / 
José Luis Armendáriz Sanz 
 - 1° Ed. 
 - 242 páginas  :  fotografías ;  23 cm. 
 - Hosteleria y Turismo .
<br/><br/> Factura Limerin 
<br/><br/>1.- Zonas de produccion. Instalaciones y dotacion 2.- Maquinaria, bateria y herramientas 3.- Materias primas, caracteristicas, preelaboracion, rendimiento y aplicaciones gastronomicas 4.- Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos 5.- 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497324373 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CONSERVACION ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.4  / Ar546p 2013