TY  - BOOK
AU  - Armendariz Sanz,Jose Luis
TI  - Procesos de reelaboración y conservación en cocina
T2  - Hosteleria y Turismo
SN  - 9788497324373
U1  - 641.4 
PY  - 2013///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - CONSERVACION ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
N1  - Factura Limerin; 1.- Zonas de produccion. Instalaciones y dotacion 2.- Maquinaria, bateria y herramientas 3.- Materias primas, caracteristicas, preelaboracion, rendimiento y aplicaciones gastronomicas 4.- Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos 5.-; Todas las carreras
ER  -