TY  - BOOK
AU  - Calvo Carrillo,Maria de la Concepcion
TI  - Toxicología de los alimentos
SN  - 9786071507471
U1  - 615.9 
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - McGraw-Hill
KW  - TOXICOLOGIA
N1  - Factura Educativa; 1.-Introduccion a la toxicologia 2.-Toxicos en alimentos: terminos y perspectivas 3.-Principios de toxicologia 4.-Mecanismos de ingreso y eliminacion de los toxicos en el organismos 5.-Toxicos naturales de origen vegetal 6.-Pescados y mariscos 7.-Toxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo 8.-Toxicos naturales presentes en productos de origen animal: leche y derivados 9.-Toxicologia de alimentos fermentados 10.-Grasas y aceites 11.-Preparacion de alimentos y formacion de compuestos toxicos 12.-Contaminacion con toxicos a traves de los procesos de preparacion de alimentos, empleo de accesorios culinarios o articulos de alfareria 13.-Compuestos toxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos 14.-Cocina molecular 15.-Toxicologia de los alimentos como herramienta para implementar analisis de riesos y control de puntos criticos 16.-Micotoxinas 17.-Presencia de plaguicidas en alimentos 18.-Aditivos alimentarios 19.-Contaminacion radioactiva 20.-Irradiacion de alimentos 21.-Envases, normalizacion y toxicidad 22.-Alimentos trasgenicos 23.-Compuestos antinutricionales 24.-Alergia e intolerancia alimentaria 25.-Compuestos preventivos de origen vegetal y animal 26.-Analisis de compuestos toxicos 27.-Toxicologia quimica; Nutrición y Dietética, Enfermería
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