TY  - BOOK
AU  - Gonzalez Castro,Roberto
TI  - Gestión de la producción en cocina
T2  - Hosteleria y Turismo
SN  - 9788428327862
U1  - 641.5 
PY  - 2014///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - COCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS)
N1  - Factura Limerin; 1.- La cocina como lugar de trabajo 2.- Factores determinantes en el sistema de gestion 3.- Procesos de produccion culinaria 4.- Gestion productiva 5.- El APPCC para gestion de la produccion 6.- Etiquetado 7.- Gestion de la produccion a traves del vacio; TG Gestión Culinaria
ER  -