TY  - BOOK
AU  - Vives,Roser
TI  - Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración
T2  - Hosteleria y Turismo
SN  - 9788490770016
U1  - 647.95 
PY  - 2014///
CY  - España
PB  - Sintesis
KW  - LUGARES PARA COMER Y BEBER
N1  - Factura Limerin; Parte I: Operaciones de preservicio: 1.-Preparacion de material, equipos y mobiliario 2.-Puesta a punto de la sala Parte II: Servicio de alimentos y bebidas 3.-Introduccion al servicio de alimentos en sala 4.-Servicio de sala 5.-Servicio de bebidas en el restaurante Parte III: Servicios especiales 6.-Organizacion y servicio de banquetes 7.-Nuevas formulas de restauracion 8.-Tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado 9.-Elaboracion de platos a la vista del cliente Parte IV: Operaciones de postservicio 10.-Operaciones de postservicio y cierre Parte V: Documentacion asociada al servicio 11.-La comanda y la factura 12.-Documentacion de gestion Parte VI: Estructuras organizativas 13.-Deontologia elemental y estructura organizativa del restaurante; Todas las carreras
ER  -