Identidades en el plato /
Marcelo Álvarez
- 1° Ed.
- 283 páginas ; 22 cm.
- Observatorio de la Alimentacion .
Factura Educativa
1.- El patrimonio ya no es lo que era. Los recursos alimentarios entre la diferencia cultural y la desigualdad social 2.- Los sentidos del patrimonio alimentario en el Sur de Europa 3.- Mas alla de la patrimonializacion de la naturaleza. Alimentos ecologicos y de calidad 4.- Ezpeleta y su chile. Patrimonializacion, valorizacion economica y desarrollo local en una comarca del pais Vasco Frances 5.- La valorizacion del patrimonio culinario amazonico a traves de las indicaciones geograficas 6.- Acaraje. Comida y patrimonio del pueblo brasileño 7.- Bueno para comer, bueno para patrimonializar. La propuesta de la cocina mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad 8.- Recetarios de Cholula. Tradicion y globalizacion forzada 9.- Patrimonializacion de la gastronomia peruana y planteamiento de un proyecto de desarrollo 10.- Comidas de los antiguos y comidas de hoy. proceso de patrimonializacion de la gastronomia 11.- El patrimonio gastronomico sefardi y el turismo cultural en el contexto iberoamericano y del caribe 12.- Mercados urbanos en europa: patrimonio y promocion turistica 13.- EL impacto de la inmigracion europea sobre la produccion de alimentos y la culinaria del valle medio del Itajai, Santa Catarina 14.- Comer fuera de casa en Sao Paulo: Entre lo Exotico y lo Cotidiano 15.- Hacia una reconsideracion del patrimonio Gastronomico. La experiencia Gastronomica en las sociedades de ciencia