Llona Larrauri, Jesus <br/><br/>
Tratado de carne y charcutería artesana / 
Jesús Llona Larrauri 
 - 1° Ed. 
 - 287 páginas  :  fotografías ;  30 cm. 
<br/><br/> Inv. ant. 2488, 2489 
<br/><br/>Tomo I y II: Historia de la carne 2.-Composicion y valor nutritivo de la carne 3.-La carne de vacuno 4.-El cordero y el cabrito 5.-El cerdo. Origen y peculiaridades 6.-El pollo, de comida de lujo a alimento familiar 7.-La carne de toro de lidia. Cualidades nutritivas y gastronomicas 9.-El conejo y la liebre. Conejo silvestre y conejo domestico 10.-El pavo y el pato 11.-La caza esta aqui 12.-Las carnes del momento 13.-El mapa chacinero 14.-Embutidos crudos y curados 15.-Los fraudes en el mundo de las carnes 16.-Es buena la carne para la salud 17.-La carne, fuente natural de hierro 18.-La carne y el frio 19.-Glosario 20.-Bibliografia 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8486426820 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / L771 2002