Lopez Collado, Asuncion <br/><br/>
Hostelería / 
Asunción López Collado 
 - 7° Ed. 
 - 261 páginas  :  fotografías ;  24 cm. 
<br/><br/> Inv. ant. 2533 
<br/><br/>Parte I: Cafetería: 1.-Preparación y limpieza del mostrador o barra 2.-Manejo y puesta a punto de la maquinária 3.-Puesta a punto del mostrador y de la barra 4.-Servicio en la barra 5.-Preparación y servicio en la barra de: Tortitas, helados y batidos 6.-Tostadas y sandwiches frios y calientes 7.-Platos combinados y comidas rápidas Parte II: El bar dentro de la cafetería: 8.-Servicio de american drinks en la barra 9.-Bebidas 10.-Aperitivos comestibles Parte III: Servicio de restauraqnte 11.-Limpieza y preparación de la sala o comedor 12.-Montaje del aparador y mise en place 13.-Montaje de mesas 14.-Comienzo del servicio 15.-Servicio en las mesas 16.-Montaje de mesa para menú concertado 17.-Recetas. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8428320357 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PREPARACION DE CLASES ESPECIFICOS DE PLATOS, PREPARACION DE BEBIDAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.8  / L9597h 2001