TY  - BOOK
AU  - Lopez Collado,Asuncion
TI  - Hostelería
SN  - 8428320357
U1  - 641.8 
PY  - 2001///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - PREPARACION DE CLASES ESPECIFICOS DE PLATOS, PREPARACION DE BEBIDAS
N1  - Inv. ant. 2533; Parte I: Cafetería: 1.-Preparación y limpieza del mostrador o barra 2.-Manejo y puesta a punto de la maquinária 3.-Puesta a punto del mostrador y de la barra 4.-Servicio en la barra 5.-Preparación y servicio en la barra de: Tortitas, helados y batidos 6.-Tostadas y sandwiches frios y calientes 7.-Platos combinados y comidas rápidas Parte II: El bar dentro de la cafetería: 8.-Servicio de american drinks en la barra 9.-Bebidas 10.-Aperitivos comestibles Parte III: Servicio de restauraqnte 11.-Limpieza y preparación de la sala o comedor 12.-Montaje del aparador y mise en place 13.-Montaje de mesas 14.-Comienzo del servicio 15.-Servicio en las mesas 16.-Montaje de mesa para menú concertado 17.-Recetas; TG Gestión Culinaria
ER  -