Restaurantes, Bar y Coctelería, Snack Bar y Cafetería y Enología /
Escuela Daly de Hostelería y Turismo
- 1º Ed.
- 480 páginas : fotografías ; 30 cm.
- Escuela de Hosteleria y Turismo .
Inv. ant. 2548, 2549, 2550, 2551
Tomo 1. Restaurantes. Tomo 2. Bar y coctelería. Tomo 3. Snack bar y cafetería. Tomo 4. Enología Contenidos.-- Primera parte: Organización Hotelera y turismo.-- Introducción a la hostería . Organización empresarial de un hotel.-- Servicios Hoteleros I.-- Organigrama de un hotel.-- Dirección.-- Recepción.-- Reservas mano corriente.-- Conserjería.-- Administración y contabilidad.-- Servicios hoteleros II.-- Regiduría de pisos.-- Gobernanta.-- Lavandería.-- Room service.-- Economato.-- Restaurante.-- Banquetes.-- Alimentación y bebidas.-- La restauración masiva.-- Servicios hoteleros III.-- Departamento de cocina.-- Departamento de servicios técnicos.-- Personal.-- Relaciones públicas.-- Animadores turísticos.-- Agencias de viajes.-- Diccionario de turismo. Segunda parte: Servicios de restauración.-- Organización de restaurantes.-- Servicios de mesas.-- Servicios de bar y coctelería.-- Servicios de comedor.-- Organización de un bar.-- Servicios de bar,-- Coctelería. Snack bar y cafetería.-- Instalación y servicios de snack bar y cafeterías.-- Menús rápidos.-- Tapas.-- Platos combinados.-- Enología.-- Elaboración del vino.-- La crianza.-- La cata.-- Denominaciones de origen españolas.-- El vino en América.-- Otros vinos.