Jeantet, Romain, Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos / coord. por Romain Jeantet ... [et al.] - Zaragoza : Acribia, 2010 - 2 v. : il. ; 24 cm Incluye bibliografía ISBN: 978-84-200-1147-9 Subjects--Topical Terms: Alimentos Dewey Class. No.: 664.024 / J347c