Pérez Oreja, Nuria Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina / Nuria Pérez Oreja, Juan José Civera Bendicho - Madrid, España Síntesis, c2015 2015 - 304 p. 26 cm.*il. - Hostelería y Turismo . Bibliografía: p. [303]-304 ISBN: 978-84-907713-6-5 Subjects--Topical Terms: ALIMENTOS - CONSERVACIONALIMENTOS - MANIPULACION COCINA Dewey Class. No.: 664.028/P415p