TY  - BOOK
AU  - Pérez Oreja,Nuria
AU  - Civera Bendicho,Juan José
TI  - Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina / Nuria Pérez Oreja, Juan José Civera Bendicho
T2  - Hostelería y Turismo
SN  - 978-84-907713-6-5 
U1  - 664.028/P415p 
PY  - 2015///
CY  - Madrid, España 
PB  - Síntesis, c2015
KW  - ALIMENTOS - CONSERVACION
KW  - ALIMENTOS - MANIPULACION
KW  - COCINA
N1  - Bibliografía: p. [303]-304
ER  -