DISEÑO DE UNA RUTA GASTRONOMICA PARA LAS PARROQUIAS RURALES DE LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS /
Nataly Alejandra Chasi Guzmán, Ana Belén Urdánigo Resabala
- 136 páginas : mapas, fotografías * 1 CD-ROM
No hay impreso. Costo USD80,00 Director: Johanna Elizabeth Roman Castillo, Mg. Lectores: Jose Marcelino Romero Gutierrez, Mg. Edwin Andres Garcia Umaña, Mg.
Tesis
El presente proyecto propone el diseño de una ruta gastronomica para las parroquias rurales de Santo Domingo de los Tsachilas, con el fin de fomentar el desarrollo de la actividad turistica como herramienta de gestion que promueva el arribo de visitantes, rescate su tradicion culinaria y contribuya con el crecimiento economico de la provincia. El desarrollo de la investigacion hace referencia a la metodologia mixta que segun la Educadora en Ciencias Erica Lara (2014) incluye caracteristicas de los enfoques cualitativo y cuantitativo, con el proposito de que exista mayor comprension acerca del problema de estudio y conocer la factibilidad del proyecto, llevado a cabo con la ayuda de tecnicas de investigacion como: encuesta, entrevista y observacion, que permitieron identificar la ausencia de establecimiento en donde se expendan alimentos y bebidas tradicionales, por esta razon no todas las parroquias rurales pueden ser incluidas en la ruta, ademas se conocio la situacion en la que se encuentran los restaurantes para prestar sus servicios. La gastronomia en estas zonas se destaca por su cocina tradicional y su proceso de elaboracion, que con el apoyo de entidades gubernamentales se podra convertir en fuente de generadora de beneficios para la poblacion. Plasmada la ruta se plantea como alternativa su difusion, a traves de medios de publicidad, para ello se hizo necesario investigar sobre conceptos fundamentales del diseño con la finalidad de promocionar la gastronomia y generar entendimiento sobre el tema.