DISEÑO DE UNA GUIA GASTRONOMICA DE ESTABLECIMIENTOS DENOMINADOS HUECAS, COMO IDENTIDAD PATRIMONIAL DE LA CIUDAD SANTO DOMINGO, PERIODO 2016-2017 /
Douglas Rafael Duarte Macias; Tatiana Carolina Vega Puruncajas
- 96 páginas + 1 CD-ROM
Costo USD80,00 Directora: Ana Veronica Reza Segovia Mg. Lectores: Julieta Johanna Sanchez Mendoza, Mg. Cristobal Oswaldo Mayorga Vivanco, Mg.
Tesis
El presente proyecto propone el diseño de una guia gastronomica de establecimientos denominados huecas, con el fin de conservar y preservar la identidad patrimonial de la ciudad de Santo Domingo, debido a la inexistencia de un material donde se exponga informacion de estos lugares populares, tradicionales, historicos y llenos de cultura de un pueblo para ser mostrado al turista nacional o extranjero. El desarrollo de la investigacion se sustenta en un marco referencial, que se convierte en la base teorica respecto al tema. Posteriormente se hace referencia a la metodologia mixta, donde empleando los enfoques cualitativo y cuantitativo, lo cual oriento la consecucion y presentacion de la informacion y resultados. En cuanto a las tecnicas de investigacion se aplicaron; encuestas, entrevistas y fichas de observacion, que fueron herramientas utiles para identificar las huecas patrimoniales de la ciudad. Finalmente, se continuo con el proceso de maquetacion de la guia “Huecas Tsachilas”, plasmando informacion sobre 19 establecimientos gastronomicos con identidad patrimonial, para lo cual se considero elementos como: fotografias, descripcion del lugar, direccion, horario de atencion, precio y un croquis que representa de manera grafica la ubicacion de la hueca. Por consiguiente, se llego a la conclusion que en la ciudad existe lugares con gran riqueza patrimonial, los cuales se pueden dar a conocer al turista mediante una estrategia de difusion, Siendo importante el apoyo del Ministerio de Cultura y Patrimonio, que podria convertir a este proyecto en una fuente generadora de beneficios para la poblacion de Santo Domingo.