Sensometría análisis en el desarrollo de alimentos procesados / Héctor Aníbal Saltos
- 477 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
Incluye bibliografía
1. La calidad sensorial y el consumidor. --2. Mediciones hedónicas. --3 Muestreo. --4. Prueba de hipótesis. --5. Análisis de pruebas discriminativas. --6. Comparación de tres o más productos. --7. ¿Cómo aislar el efecto de los catadores?. --8. Efectos de interacción. --9. Diseños exploratorios en dos niveles. --10. Análisis de regresión. --11. Modelos Polinomiales.