Procesos de elaboración culinaria
- Síntesis
- 268 p. ; 24 cm
Indice-Parte I -Organización de procesos de elaboración culinaria-Parte II-Aplicación de técnicas de cocción-Parte III-Elaboración de Productos Culinarios Básicos-Parte IV-Realización de acabados y presentaciones-Parte V-Desarrollo del servicio en cocina