TY  - BOOK
AU  - Ordóñez,Juan A.(editor)
TI  - Tecnología de los alimentos. Vol. II:  Alimentos de origen animal
SN  - 8477385769
U1  - 664/O654/0.3.051(c) 
PY  - 2010///
CY  - España
N1  - - Características generales de la leche y componentes fundamentales -- Microbiología de la leche -- Leches de consumo -- Leche fermentadas -- Quesos -- Nata y mantequilla.Otros derivados de la lácteos -- Características generales de la carne y componentes fundamentales -- Características sensoriales de la carne -- Conservación de la carne mediante la aplicación de frío -- Producción de cárnicos -- Características generales del pescado -- Conservación del pescado y marisco mediante la aplicación de frío -- Productos derivados de la pesca -- Huevos y ovoproductos
UR  - http://content.lsf.com.ar/getcover.ashx?ISBN=9788477385769&size=3&coverNumber=1
ER  -