TY  - BOOK
AU  - Cenzano,Ana M.
TI  - Tecnología de la congelación de alimentos
SN  - 9788494345166
U1  - 664/C397/0.3.047(c) 
PY  - 2015///
CY  - España
N1  - - Capítulo 1. LA CONSERVACIÓN DEALIMENTOS. - Capítulo 2. COMPOSICIÓN Y VALORNUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS - Capítulo 3. LA CONGELACIÓN YULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS. - Capítulo 4. LA CONGELACIÓNCOMBINADA CON EL ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA (EAM) Y CON LA LIOFILIZACIÓN -Capítulo 5. PRODUCCIÓN DE FRIOPARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN - Capítulo 6. EL FRÍO MEDIANTEGASES CRIOGÉNICOS - Capítulo 7. ARMARIOS, CÁMARAS YTÚNELES DE CONGELACIÓN - Capítulo 8. LA CONGELACIÓN DE LACARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS - Capítulo 9. LA CONGELACIÓN DELPESCADO Y PRODUCTOS DERIVADOS -Capítulo 10. CONGELACIÓN DEFRUTAS Y VERDURAS - Capítulo 11. PREPARACIÓN YCONGELACIÓN DE PLATOS COCINADOS Y PRECOCINADOS - Capítulo 12. CONGELACIÓN DEPRODUCTOS LÁCTEOS, HELADOS, OVOPRODUCTOS, SALSAS Y ZUMOS - Capítulo 13. CONGELACIÓN DEPRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA Y PASTELERÍA - Capítulo 14. HIGIENE, LIMPIEZA YDESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA - Capítulo 15. NORMA GENERALRELATIVA A LOS ALIMENTOS ULTRACONGELADOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANA - Capítulo 16. ANTEPROYECTO DECÓDIGO DE PRÁCTICAS REVISADO PARA LA ELABORACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOSALIMENTOS CONGELADOS RÁPIDAMENTE
UR  - http://www.etp.com.py/common/getBookImg?width=150&attachmentId=1092868
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