Bello Gutiérrez, José <br/><br/>
Ciencia y tecnología culinaria  :   (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) 

 - España: Díaz de Santos, 2011 
 - Xvolumenes , 269 p. :   ilustraciones. ;   22 cm 
<br/><br/>Parte primera: INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA CULINARIA 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788479783792 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664/B446/0.3.045(c)