Pino Zambrano,  Luis David <br/><br/>
Análisis  de los procesos de elaboración y manipulación de alimentos en el restaurante “Las Redes” en la playa Tonsupa, Provincia Esmeraldas, en base al manual de buenas prácticas de manufactura (BPM). 

 - Ecuador; PUCESE - Escuela de Hotelería y Turismo, 2019 
 - ix, 48 p. ;   30 cm. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANALIZAR, INOCUIDAD, BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA, PUNTOS CRÍTICOS, TÉCNICAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>HOT.071