Sutherland, Douglas <br/><br/>
Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas 

 - 208 páginas ; 24 cm. 
 - Trillas turismo .
<br/><br/>El servicio de alimentos como fuente de trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescados. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Beb 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682453908 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROVEEDORES Y PROVISIONES--RESTAURANTES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95  / Su84s