TY  - BOOK
AU  - Sutherland,Douglas
TI  - Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas
T2  - Trillas turismo
SN  - 9789682453908
U1  - 647.95 
CY  - México D.F., México : 
PB  - Trillas, 2006
KW  - PROVEEDORES Y PROVISIONES--RESTAURANTES
N1  - El servicio de alimentos como fuente de trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescados. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Beb; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -