TY  - BOOK
AU  - Ordóñez Pereda,Juan
TI  - Tecnología de los alimentos : componentes de los alimentos y procesos
T2  - Ciencias Químicas Tecnología bioquímica y de los alimentos ; 2
SN  - 8477385750
U1  - 664 
CY  - Madrid, España : 
PB  - Síntesis, 1998
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc. , que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -