Guía completa de las técnicas culinarias: postres
- 1a. ed.
- 224 páginas ; 27 cm.
- Le cordon bleu .
Bibliografía: p.
Postres de frutas. Postres helados. Flanes y cremas. Suflés, mousses y merengues. Postres de queso. Masas y tortillas. Técnicas básicas. Pasteles. Pastas. Cereales. Petits fours. Toques finales