Lamúa Soldevilla, Manuel, coord. <br/><br/>
Aplicación del frío a los alimentos 

 - 350 páginas ; 24 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos. Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección. Conservación de productos vegetales en atmósfera modificada. Vegetales procesados en fresco... 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788471148322 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS A BAJAS TEMPERATURAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0285  / L16a