TY  - BOOK
AU  - Lamúa Soldevilla,Manuel,coord
TI  - Aplicación del frío a los alimentos
SN  - 9788471148322
U1  - 664.0285 
CY  - Madrid, España : 
PB  - A. Madrid Vicente; Mundi-Prensa, 2000
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS A BAJAS TEMPERATURAS
N1  - Incluye bibliografía; Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos. Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección. Conservación de productos vegetales en atmósfera modificada. Vegetales procesados en fresco; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -