TY  - BOOK
AU  - Singh,R.Paul
TI  - Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman
SN  - 9788420011240
U1  - 664 
CY  - Zaragoza, España: 
PB  - Acribia, 2009
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye bibliografía; Introducción. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía y transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesos de conservación. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de masa. Separación por membra; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -