Villegas de Gante, Abraham <br/><br/>
Tecnología quesera 

 - 398 páginas ; 23 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 376-377 
<br/><br/>La agroindustria quesera en México. La leche: composición, estructura y naturaleza. Microbiología de la leche para quesería. Calidad e higienización de la leche para quesería. Cultivos lácticos. Clasificación, composición y rendimiento de los qu 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682469996 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESAMIENTO DE QUESO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.3  / V714t