Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía 

 - 2a. ed. 
 - 144 páginas; 24 cm. 
 - Trillas turismo .
<br/><br/>Administración de la gastronomía. Administración de la cocina. Cocina y comedor. Capacitación y desarrollo del personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682474422 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013  / Sa55m 2008