TY  - BOOK
AU  - Pazos Barrera,Julio
TI  - Cocinas regionales andinas: memorias del IV Congreso Quito, Ecuador
SN  - 9789978845110
U1  - 641.598 
CY  - Quito, Ecuador : 
PB  - Corporación Editora Nacional, 2010
KW  - COCINA TRADICIONAL ANDINA
N1  - Incluye bibliografía; Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual. Productos regionales más allá de la papa y el maíz. La cocina tradicional y los medios de comunicación. La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina. El protocolo de la mes; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -