Myhrvold, Nathan <br/><br/>
Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Volumen 1: historia y fundamentos 

 - 1a. ed. 
 - 336 páginas ; 34 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 
<br/><br/>Historia, microbiología para cocineros, seguridad alimentaria, alimentación y salud, calor y energía 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9783836532587 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA (TECNICAS MODERNAS)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>R641.013  / M994m1 201