TY  - BOOK
AU  - Riesco,Segundo
TI  - Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
SN  - 9788428333405
U1  - 641.072 
CY  - Madrid, España : 
PB  - Paraninfo, 2011
KW  - ALIMENTOS--MANIPULACION
N1  - Bibliografía : p. 205; Normativa general de higiene aplicable a la actividad de hostelería, alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes, fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas, principale; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -