TY  - BOOK
AU  - Jeantet,Romain
TI  - Ciencia de los alimentos: volumen 2 tecnología de los productos alimentarios
SN  - 9788420011493
U1  - 641.3 
CY  - Zaragoza, España: 
PB  - Editorial Acribia, 2013
KW  - BIOQUIMICA-MICROBIOLOGIA-PROCESOS-PRODUCTOS
N1  - Bibliografía: no hay; Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal 1. De la leche a los productos lácteos 2. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos 3. Del huevo a los ovoproductos Segunda parte: Bioquímica y tecnología de los productos de; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -