TY  - BOOK
AU  - Gisslen,Wayne
TI  - Panadería y repostería para profesionales
SN  - 9789681845490
U1  - 640 
CY  - México D.F., México : 
PB  - Limusa, 2014
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Bibliografía; Principios básicos, ingredientes, preparación y manejo de las masas de levadura, fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura, panes rápidos; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -