Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía 

 - 3a. ed. 
 - 172 páginas; 24 cm. 
 - Trillas turismo .
<br/><br/>administración de la gastronomía, administración de la cocina, cocina y comedor, capacitación y desarrollo del personal, carnes, vinos, sistemas de control, planeació de un restaurante, equipo 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071709899 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013  / Sa55m 2012