TY  - BOOK
AU  - Myhrvold,Nathan
TI  - Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Volumen 2: técnicas y equipamiento
SN  - 9783836532587
U1  - R641.013 
CY  - Colonia, Alemania : 
PB  - Taschen, 2011
KW  - COCINA (TECNICAS MODERNAS)
N1  - Bibliografía: p; Cocina tradicional, cocinar con hornos modernos, cocina al vacío, la cocina modernista; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -