Myhrvold, Nathan
Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Volumen 4: ingredientes y preparaciones
- 1a. ed.
- 403 páginas ; 34 cm.
Bibliografía: p.
Espesantes, geles, emulsiones, espumas, vino, café
9783836532587
COCINA (TECNICAS MODERNAS)
R641.013 / M994m4 201