TY  - BOOK
AU  - Myhrvold,Nathan
TI  - Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Volumen 4: ingredientes y preparaciones
SN  - 9783836532587
U1  - R641.013 
CY  - Colonia, Alemania : 
PB  - Taschen, 2011
KW  - COCINA (TECNICAS MODERNAS)
N1  - Bibliografía: p; Espesantes, geles, emulsiones, espumas, vino, café; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -