Esesarte Gómez, Esteban de <br/><br/>
Higiene en alimentos y bebidas 

 - 5a. ed. 
 - 308 páginas ; 24 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 289-293 
<br/><br/>Nociones elementales de microbiología. Contaminación e inmunidad. Principales enfermedades de origen alimentario. Higiene personal de los manejadores de alimentos. Agua y hielo. Conservación de alimentos. Higiene de la carne, pescados, mariscos, 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682465642 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS - HIGIENE
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.072  / Es28h 2012