TY  - BOOK
AU  - Torre Marina,Maria
TI  - La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina
SN  - 9786071711595
U1  - 664 
CY  - México D.F., México : 
PB  - Trillas, 2014
KW  - ALIMENTOS COMPOSICION-ALIMENTOS HABITOS
N1  - Bibliografía: p. 153-158; La cocina detonar de la cultura, De lo crudo a lo cocido, Cereales y leguminosas, huevos, lacteos, carnes,pescado y mariscos; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -