Mayor, Gustavo <br/><br/>
Procesos de elaboración culinaria 

 - 1a. ed. 
 - 268 páginas; 24 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: p267 
<br/><br/>ámbitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias tipo 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781407556505 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / M4548p 2011