TY  - BOOK
AU  - Mayor,Gustavo
TI  - Procesos de elaboración culinaria
SN  - 9781407556505
U1  - 641.5 
CY  - Madrid, España: 
PB  - Síntesis, 2011
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Bibliografía: p267; ámbitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias tipo; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -